こんばんは。店主・カネコです。
昨日今日の強風はいったい何なんでしょう？？
低気圧が台風並みに急発達したためだそうですよ。
昨日店内メンテナンスのため自転車で来ましたが、横風にあおられ自転車操縦がぶれるなど危なさを感じました。
今朝のニュースで「昨日よりさらに強風！」と聞き、早々に車に乗り込みました（－－；
ドアのダンパーが外れやすく調子悪いなぁと思った矢先この風でドアがドタバタと踊る・・・
錘を重くすればどうだ！！と試したところ、なぁぁぁんとダンパーも外れにくくなりドタバタもしないΣ(ﾟДﾟ)
重さも許容範囲では？！と良いとこだらけ💡
錘を重くすれば解決かぁこれは盲点でした。…新しいの買っちゃったよ💦💦
まぁまた不調になったら取替を考えましょ♪
週末のの3連休はいかがお過ごしでしたか？
中日土曜は晴天でなかなかの混みあいを見せる時間帯がありました。
夫の手助けがあってもテンヤワンヤ💦
一気にお客様の入れ替えがあり、私は心の中で「焙煎フィーバー🔥🔥」と思いながら
ひたすら腕を振り続けました。
知っている方も多いかも知れませんが、ただ今コンロ上の換気扇も少々不調でして💦💦
「焙煎フィーバー」なるものが来ると…当然室内モクモクな煙状態です…m(__)m
そんなドタバタ劇の中カウンター内をのぞき込むお客様がいらっしゃいます。
そりゃ気になりますよねぇ～私のいつ出てくるの？とか、何やってんの？とか…。
当店作業する所がカウンター内しかございません。
裏にキッチンがあれば良いのですが見られたくない所ものぞかれるとのぞける状態です。
何が見られたくないかって…とっ散らかったサマです。
今の時期は特に焙煎豆も乾燥をします。
静電気でミルから粉が舞い散ります。こんな姿も見られたくないモノです。
常にキレイには心がけておりますが、なにより優先するべきはお客様へのご提供だと考えています。
そもそも焙煎でお時間頂戴しているのですから、極力早めのご提供をと思っています。
それにしたって満席近くになると20分もお待たせしてしまう事もあるんですっ！
焙煎コーヒーと焙煎済みのコーヒーでは後者の方が後に注文されても先にお出ししちゃいます。
焙煎したては冷まさないとミルがうまく動作しない事があるからです。
淹れ方も注目されている方もいますが、YouTubeで見るの方がちゃんと見せてくれますよ(^_-)-☆
淹れ方は百人百色。
私もYouTubeで勉強したり、教室に通ったりしました。
結果、気になった淹れ方は一通り自分でやって、比較しながら自分の舌で感じて最適なものを探しています。
適当にやっているように見えて実は理論があったりするんです(´∀｀*)ｳﾌﾌ
なので、開店当初の3年前とは淹れ方は変わっています。
"よりおいしく"を求めちゃってます(/ω＼)
と言っても…私の舌がバカ舌だったら…ごめんなさいm(__)m
ただ念頭にあるのは、「素材の良さ」と「焙煎技術」が一番味を左右するという事です。
そして、お客様の好みに合わせた焙煎度合い、淹れ方が最適だと考えています。
「熱々で」「「ぬる目に」と言われれば、それがそのお客様にとっては"正解"なんです。
一般的な適温は存在しますが、絶対的な適温なんて存在しません。
ミルクや砂糖を入れてもいいんです！その方が美味しく飲める事が一番重要なのですから。
私の手元をじっと見て、難しく考えて何かを必死に学びとろうとしないで、
まずは目の前のコーヒーに向き合ってみてはいかがでしょうか？
それにワタクシ、非常にカッコよく見られたい願望が強いのです。
手元を見られると・・・カッコつけて・・・確実にヘマをします(´×ω×`)
これが「金子あや」たる所以ですm(__)m
…コーヒーのためにも…まだカッコつかないから…あまりのぞき込まないでね＿|￣|○
日々精進です！
また明日お会いしましょう。
Comments